54 historische Hotels von Eglisau am Rhein bis zur Kleinen Scheidegg am Fusse des Eigers präsentieren dabei ihre Vorzeigegerichte und schlagen die Brücke zwischen traditionellen Rezepten und heutigen Trends wie etwa mit dem Bündner Sushi aus Mostbröckli, Wirsingblättern und Rollgerste. Auch Kreationen wie die Heusuppe oder das Arvenholzglacé beweisen, dass der einst hipsterige Retro Chic in der regionalen Küche angekommen ist.
«Kulinarische Zeitreisen» umfasst 280 Seiten.
Miguel Garcia ist freischaffender Journalist.
